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温州是沿海城市，盛产海鲜，所以平时菜都以海鲜为主。今天我给大家介绍一道温州家烧猷蠓，猷蠓是青蟹的一种，吃海边的小海鲜长大，肉质比普通青蟹更紧实，味道甘甜鲜美。 ”
食材明细
美食特点
家烧猷蠓的做法步骤
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猷蠓外壳先用牙刷刷洗干净，剪下两只大钳子（用刀背拍下，否则你的牙齿咬掉了，不负责的），然后开盖清洗干净，将蟹身切大块。
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起油锅，倒入菜籽油和肥肉煸出香味，等油冒烟时下姜片爆香，倒入蟹爆炒。
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等蟹壳变色后调入适量盐、白糖、料酒、酱油焖一会。
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加入适量的清水盖锅盖煮沸，大火收汁（喜欢鸡精的可以调少量）撒葱花装盘即可。
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用菜籽油和肥肉烧是为了更好的调出猷蠓的鲜味和好看的色泽。
制作小窍门
猷蠓的功效
1：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2：壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
本次制作《家烧猷蠓》所使用的厨具：炒锅
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