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口水鸡

收录时间：2021-11-21 14:43:45 热度：3932℃

口水鸡的做法

1张图片

“ 口水鸡第一次做，味道特别棒。鸡肉皮质紧实脆嫩。 ”

食材明细

主料

鸡腿 1只

辅料

油 30g
盐 1g
八角 2个
香叶 2片
大蒜 15g
姜 10g
红油 30g
葱 10g
生抽 40g
小辣椒 1个
蚝油 3g
醋 5g

美食特点

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
原图材料
2
鸡腿和姜片，葱、八角、香叶冷水下锅，大火烧开转小火烧20分钟。
3
把大蒜、姜、剁成末，葱切小段，加些辣椒粉，放入碗内淋上热油
4
把香味炸出来，加入红油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀。
5
将煮好的鸡腿捞出立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透
6
将冷却后的鸡腿捞出切块，摆在盘里，浇上料汁即可
7
成品
8
成品

制作小窍门

煮熟的鸡腿马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂.

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：其他、炒锅

菜谱标签：凉菜川菜

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