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夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾，应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。 《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化； 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。 ”
食材明细
美食特点
土黄瓜烧鸭腿的做法步骤
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鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
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煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒；
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翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色；
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加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
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加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小葱末。
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制作小窍门
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油；3. 黄瓜去皮后去掉中的芯籽， 再切成菱形块备用；4. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
本次制作《土黄瓜烧鸭腿》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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