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水煮肉片好滋味

收录时间：2024-05-10 15:05:59 热度：1005℃

水煮肉片好滋味的做法

1张图片

“ 比平时水煮肉片更入味！ ”

食材明细

主料

猪肉 400g（牛肉）
生菜 1个
姜适量
花椒 60颗(2匙)（麻椒）
干辣椒 4个
蒜 4粒

辅料

油适量
老抽 2匙
蛋清 1个
郫县豆瓣酱 1大匙
糖少许
料酒 1匙
味精 1勺(稍微多点)
胡椒粉 适量
淀粉 3大匙

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片好滋味的做法步骤

1
干辣椒和花椒打碎用热油浇一下备用，还可以把花椒搁锅里翻炒(小火)，手能捏碎合格。干辣椒切碎。在浇油。(我放置了一天)有味！！
2
生菜大片水烫(时间要短)。肉的腌制加入水一勺。料酒，胡椒粉，盐(一点点)，蛋清，把水分抓进肉里，然后一勺淀粉抓匀(腌制)。

制作小窍门

1.如果可以让颜色好看些。就再加辣椒粉(炒豆瓣酱前放入。也可以，提前又热油浇一下)
2.放入肉片，如果不开火先泡半个小时，在捞出肉，汤开后，放回煮，在勾芡滋味更好。
3.此菜调汤时应该稍咸，由于健康因素请自行调节豆瓣酱料或加大水量。

本次制作《水煮肉片好滋味》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐学生

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