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剁椒黄鸭叫
剁椒黄鸭叫
舍得的美食诱惑
收录时间:2021-11-21 14:23:40 热度:4919℃
1张图片
食材明细
主料
黄骨鱼
适量
辅料
朝天椒
适量
大红椒
适量
大蒜子
适量
生姜
适量
剁辣椒
适量
粉丝
适量
啤酒
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
蒸鱼豉油
适量
葱花
适量
美食特点
酸辣
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
剁椒黄鸭叫的做法步骤
1
黄骨鱼适量,掐断鱼的下巴,用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用。
2
朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量,分别切碎,全部切好后,混合在一起剁碎,装入盘中备用。剁辣椒适量,挤出水份后备用。
3
锅烧热,下入适量猪油后化开,再下入剁好的辣椒和剁辣椒,小火煸炒,炒去辣椒中的水气,去除辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后打出备用。
4
盘底铺上少量泡软的粉丝,将黄骨鱼摆入盘中,淋入适量的啤酒,加入适量的盐,撒入适量的味精和鸡精,再淋入适量的蒸鱼豉油,最后将炒香的辣椒盖在黄骨鱼上。蒸锅上大气后,将黄骨鱼放入锅中,盖上锅盖,大火蒸8分钟。8分钟后将黄骨鱼取出,撒上葱花,美味即成。
5
成品图
本次制作《剁椒黄鸭叫》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
湘菜
午餐
学生
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