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海鸭蛋蛋黄酥

小堂堂妈妈

收录时间：2021-11-21 14:10:39 热度：2884℃

海鸭蛋蛋黄酥的做法

7张图片

“ 很喜欢吃酥皮点心，特别是蛋黄酥，用了广西的海鸭蛋，真是太好吃了 ”

食材明细

水油皮

中筋面粉 85克
猪油 27克
糖粉 15克
水 25克

油酥

低筋面粉 60克
猪油 30克

馅料

豆沙馅 200克
咸鸭蛋黄 8个

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

海鸭蛋蛋黄酥的做法步骤

1
把水油皮面团材料放在一个盆里，用筷子搅拌成絮状
2
油酥面团所有材料放在一个盆里，揉捏成面团
3
松驰好的水油皮面团和油酥面团都平均分成16份
4
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。
5
包好的面团用擀面杖擀椭圆形，从一侧卷起成卷，全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟
6
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着擀成长椭圆形。从一侧卷起成卷。卷好所有的卷，盖上保鲜膜松驰20分钟。
7
把豆沙馅每25克一份，共分成16份。
8
取一份豆沙馅按扁，放入一整个咸鸭蛋黄。
9
用擀面杖把面卷擀成圆片，放入一个豆沙蛋黄馅
10
包好的蛋黄酥刷上鸡蛋液，表面撒上黑芝麻，我只有白芝麻了，黑芝麻会更好看些，烤箱175度 25分钟
11
成品，好吃极了

制作小窍门

无

本次制作《海鸭蛋蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点

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