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收录时间:2021-11-21 14:08:19      热度:692℃
六月黄炒年糕的做法

  3张图片

所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,体重一般在2两左右,以壳薄肉嫩黄多著称,今年的六月黄上市特别早,想着小耿同学爱吃,就买了几只,配了年糕,主食,小菜都有了!关键年糕收鞋的鲜,蟹味混合年糕的香,吃起来是停不了的节奏!

食材明细

主料
  • 六月黄蟹 5只
  • 手指年糕 1斤
辅料

美食特点

六月黄炒年糕的做法步骤

  • 六月黄炒年糕的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:2
    2
    先把蟹的外壳刷干净,再在淡盐水里养20分钟。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:3
    3
    养好的些从中间躲开,切面沾上干的生粉。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,加入葱姜煸出香味。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:5
    5
    再将螃蟹的切面小火煎2分钟。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:6
    6
    年糕掰开,用清水冲一下待用。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:7
    7
    煎好的螃蟹加入老抽,生抽。料酒翻炒上色。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:8
    8
    加点水,加入年糕,加点糖翻炒均匀。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:9
    9
    中火烧五分钟中左右。
  • 六月黄炒年糕的做法步骤:10
    10
    最后撒点葱花就可以。

制作小窍门

1.螃蟹用淡盐水养段时间可以让蟹更好的吐出肚里的杂质。
2.切面沾生粉煎是为了让蟹黄更好的凝固更好的保存蟹的鲜味,蟹黄不至于流出蟹壳外。
本次制作《六月黄炒年糕》所使用的厨具:不粘锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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