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辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。 ”
食材明细
美食特点
辣子鸡的做法步骤
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1
鸡腿洗净剁成小块，用料酒和盐腌制一会。用整鸡也非常不错！
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6
另起锅热油，下姜蒜煸香。再放干辣椒和花椒粒炒香。
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7
要小火，火大辣椒就糊了。放入炸好的鸡块，调入酱油、胡椒粉、糖，鸡精。尝尝咸淡，要是淡就再放点盐。（盐不要放多，刚才腌制的时候已经撒盐了）
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制作小窍门
有些资料显示，鸡与芝麻同食，可能会导致中毒，宁可信其有，我还是不放芝麻了……
本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅
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