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雪媚娘

收录时间：2022-11-12 02:30:22 热度：9324℃

雪媚娘的做法

2张图片

食材明细

主料

水磨糯米粉 250克
玉米淀粉 75克
牛奶 370克
淡奶油 300克
奥利奥饼干 90克
糯米粉 30克

辅料

细砂糖 40克
色拉油 30克

美食特点

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

雪媚娘的做法步骤

1
淡奶油加入20克细砂糖，隔冰水打发至花纹明显，提起打蛋器有小尖角，连放冰袋的盆一起放入冰箱冷藏备用。
2
奥利奥饼干去掉夹心，压成饼干碎，不用弄成饼干末，有颗粒感吃起来口感更好。
3
30克糯米粉（配方外）放入盘子平铺，用微波炉叮熟（我分了三次，高火，每次一分钟，中间搅拌一下再继续下一次），晾凉备用。等会包的时候当糕粉用。
4
将糯米粉250克，玉米淀粉75克，剩下的20克细砂糖，牛奶370克和色拉油30克放在容器中，用蛋抽搅拌成细腻的糊状。
5
将米糊倒入一个浅一点的盘子中，放入锅中蒸20分钟左右。
6
用刮板将蒸好的糯米糕刮下来，切成小块降温。
7
晾至不烫手时，手上抹少许油，将面团揉匀，装入抹了油的保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右。
8
将面图取出，撒适量糕粉防粘，分割成30克重的小面团，撒适量糕粉揉圆。
9
取一个面团，像擀饺子皮那样擀成圆形，抖掉多余的糕粉。
10
取一个蛋挞模，将面片放在蛋挞模上，放入适量打发好的淡奶油。
11
放入适量奥利奥饼干碎。
12
再放少量奶油。（这时刚开始放在小茶杯里包的，后面就用蛋挞模包的）
13
像包包子一样收口，包的时候放在蛋挞模里比较好包，捏紧后，在收口处撒适量糕粉，放置放入纸膜后粘住。
14
放入纸膜中，冷藏1个小时左右。

制作小窍门

面皮冷了之后会更劲道，擀的时候不好擀，所以步骤7冷藏时间不要太长。
糕粉用不完密封保存，下次还可以继续用。

本次制作《雪媚娘》所使用的厨具：打蛋器、炒锅

菜谱标签：烘焙甜品冰品下午茶夏季食谱

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