菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 老式面包

老式面包

收录时间：2024-05-01 07:04:43 热度：8960℃

老式面包的做法

1张图片

“ 老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！ ”

食材明细

主面团

面包粉 210g
藜麦糕点粉 90g
细砂糖 96g
纯牛奶 42g
鸡蛋液 90g
奶粉 24g
黄油 72g
盐 7g

中种

面包粉 210g
藜麦糕点粉 90g
细砂糖 30g
纯牛奶 240g
耐高糖酵母 6g

刷表面

鸡蛋液 10g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

老式面包的做法步骤

1
这次把原方子的低粉换成藜麦糕点粉
2
将中种的原料混合均匀揉成面团
3
放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状
4
将中种与主面团中除黄油以外所有原料放在一起
5
揉至面团表面光滑加入软化的黄油
6
继续揉至扩展阶段
7
放温暖处发约至2倍大
8
将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份
9
将面团搓成长条状
10
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将相接的部分塞进圆圈里，排到模具里进行最后发酵
11
最后发酵结束，刷上蛋液
12
预热烤箱180度，中下层上下火 30分钟左右
13
出炉

制作小窍门

中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实

本次制作《老式面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！

推荐菜谱

烤箱菜妇女节养生菜山西小吃中式宴请情人节小雪徽菜北京小吃白露戚风蛋糕壮腰健肾西北小吃东北菜重阳节汤类芒种谷雨