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德式碱水包是德国，奥地利，瑞士等德语地区的特色面包，颜色深褐偏红，表皮薄硬略脆，内部细密柔软，这种独特质感和风味来自一种意想不到的原料 - 浓碱（lye，NaOH)，从而赋予碱水包独特的口感.十分有嚼劲. ”
食材明细
美食特点
德国碱水包(普雷结)的做法步骤
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1
将除猪油以外的原料放在一起，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜.
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自上而下卷起来.将面团搓成约60cm长，中间鼓两头尖的长条.
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6
将面团绕圈，两头交叉，扭转后翻上去，使两端 搭在中间较粗的面团.轻压.
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8
发酵时，把烘焙碱和水混合均匀，发酵完成，取出面团戴手套把面团浸入碱水里.
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9
面团排在烤盘上用利刀在中间较粗的面团上割口.在表面洒适量海盐
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制作小窍门
浸泡碱水时，一定要带着手套！因为烘焙碱水有很强的腐蚀性.
本次制作《德国碱水包(普雷结)》所使用的厨具：电烤箱
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