菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【川菜】---怪味鸡

【川菜】---怪味鸡

收录时间：2022-12-13 19:44:05 热度：4436℃

【川菜】---怪味鸡的做法

1张图片

“ 怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。 ”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量
芝麻酱 1勺
鲜贝露 15克
香醋 5克
糖 5克
盐 3克
香油适量
花椒 20粒
料酒适量
辣椒油 适量

美食特点

怪味口味
调味工艺
廿分钟耗时
普通难度

【川菜】---怪味鸡的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3
大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4
10分钟后加入少许盐。
5
关火加盖焖至5-8分钟。
6
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7
在剁成小块码盘备用。
8
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9
加入15克鲜贝露，5克香醋。
10
慢慢搅拌均匀。
11
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13
加入蒜泥搅拌均匀。
14
炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15
然后把炸好的油浇在调料碗中。
16
全部搅拌均匀成为调味汁。
17
黑白芝麻炒熟。
18
把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

制作小窍门

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

菜谱标签：凉菜开胃菜川菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端

推荐菜谱

馅料寒露处暑重庆菜烛光晚餐糕点祛痘清肠壮阳大暑 BBQ 汤羹月饼馒头花卷翻糖羹类小菜布丁