菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【川菜】---怪味鸡

【川菜】---怪味鸡

收录时间：2022-12-13 19:44:05 热度：4454℃

【川菜】---怪味鸡的做法

1张图片

“ 怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。 ”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量
芝麻酱 1勺
鲜贝露 15克
香醋 5克
糖 5克
盐 3克
香油适量
花椒 20粒
料酒适量
辣椒油 适量

美食特点

怪味口味
调味工艺
廿分钟耗时
普通难度

【川菜】---怪味鸡的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3
大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4
10分钟后加入少许盐。
5
关火加盖焖至5-8分钟。
6
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7
在剁成小块码盘备用。
8
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9
加入15克鲜贝露，5克香醋。
10
慢慢搅拌均匀。
11
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13
加入蒜泥搅拌均匀。
14
炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15
然后把炸好的油浇在调料碗中。
16
全部搅拌均匀成为调味汁。
17
黑白芝麻炒熟。
18
把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

制作小窍门

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

菜谱标签：凉菜开胃菜川菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味

推荐菜谱

浙菜清肠意大利菜台湾美食养血下午茶布丁养心冰品印度菜补钙消暑解渴纸杯蛋糕润肺止咳派塔立秋开胃菜面食