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小麦胚芽玉米面包

收录时间：2022-11-30 02:42:45 热度：3764℃

小麦胚芽玉米面包的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
水 210g
全麦粉 150g
高筋面粉 350g
玉米粒 100g

辅料

木糖醇 40g
色拉油 50g
酵母粉 6g
盐 4

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

小麦胚芽玉米面包的做法步骤

1
玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。
2
先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵
3
搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。
4
将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。
5
发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。
6
将面团取出，按压排气。
7
均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
8
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。
9
自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。
10
整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
11
烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。用面粉筛筛上少许低筋面粉。
12
用刀片斜着在上面划上三刀。
13
全部划完，将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
14
二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。
15
将烤盘放入，烤20分钟。
16
取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。

本次制作《小麦胚芽玉米面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙零食

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