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抹茶慕斯

厨恋恋私房菜
收录时间：2023-01-07 04:58:37      热度：8283℃
抹茶慕斯的做法

  2张图片

“ 天气渐热，绿色总是能给人清新愉悦感。带着人的心情也开始激昂，亲手制一款小点，泡一壶果茶，享受一个暖阳的午后。这款碧绿的抹茶慕斯在此时可是显得尤其的悦人心情，不妨试着一起做起来。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

抹茶慕斯的做法步骤

  • 抹茶慕斯的做法步骤：1
    1
    分离蛋清和蛋黄;
  • 抹茶慕斯的做法步骤：2
    2
    蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
  • 抹茶慕斯的做法步骤：3
    3
    蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
  • 抹茶慕斯的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  • 抹茶慕斯的做法步骤：5
    5
    取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  • 抹茶慕斯的做法步骤：6
    6
    拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
  • 抹茶慕斯的做法步骤：7
    7
    烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
  • 抹茶慕斯的做法步骤：8
    8
    烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圆形坯，然后刷糖浆
  • 抹茶慕斯的做法步骤：9
    9
    牛奶20克隔热水加温热后放入抹茶粉，搅拌至均匀
  • 抹茶慕斯的做法步骤：10
    10
    放入奶油奶酪
  • 抹茶慕斯的做法步骤：11
    11
    然后加入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒，把泡软的吉利丁放进去融化，然后取出装奶酪糊的盆晾凉
  • 抹茶慕斯的做法步骤：12
    12
    淡奶油加糖打成6分发
  • 抹茶慕斯的做法步骤：13
    13
    跟奶酪糊混合成慕斯糊
  • 抹茶慕斯的做法步骤：14
    14
    模具里放一片蛋糕，倒入一层慕斯糊，摆上一片蛋糕片
  • 抹茶慕斯的做法步骤：15
    15
    再倒一层慕斯糊轻轻震出气泡
  • 抹茶慕斯的做法步骤：16
    16
    放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)，慕斯完全凝固之后取出
  • 抹茶慕斯的做法步骤：17
    17
    表面筛一次抹茶粉，然后用黑白巧克力装饰
  • 抹茶慕斯的做法步骤：18
    18
    还可以放上喜欢的水果

制作小窍门

1、如果觉得冷藏凝固的太慢可以放冷冻室，会凝固的快一些哦。
2、加热奶酪的时候一定要隔水加热，这样搅拌的奶酪糊很细滑，不能直接接触明火加热很容易糊掉。
本次制作《抹茶慕斯》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 烘焙   生日  

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