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玩烘焙这么多年，没被戚风蛋糕气疯，我却对做海绵蛋糕犯怵。老是做不出海绵蛋糕的理想状态，索性也懒得再做它。后来朋友告诉我可以试下分蛋海绵，打蛋更容易，成功要更高些，这次收到法焙客玻璃打蛋盆决定再试一下。 ”
食材明细
美食特点
夹心蜜豆老式蛋糕的做法步骤
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3
将蛋白中加一点点盐，打成鱼眼泡后，分次加入白糖。
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4
打至蛋白干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
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6
提起打蛋器继续打两分钟左右，提起打蛋器划8字不易消失状态
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12
分别倒入模具二分之一处，再洒上蜜红豆。这时的蛋糊状态应该能承托起蜜红豆。
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再将剩余的蛋糊挤在蜜红豆上。（我开始倒的面糊有点超量，导致有几个没有蛋糊盖了）
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制作小窍门
打蛋时一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。
本次制作《夹心蜜豆老式蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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