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香辣牛肉酱

收录时间：2024-03-16 16:55:46 热度：3928℃

香辣牛肉酱的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 300g

辅料

花生米 少量
皮蛋少量
辣椒少量
芝麻少量
豆瓣酱 少量
花生油 少量

美食特点

超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
牛肉加姜片焯水洗干净后切丁
2
皮蛋少量不爱吃的可以不放，我这个是鹌鹑蛋20个，如果放鸭蛋两个就可以了
3
生花生米去皮放保鲜袋用玻璃瓶压几下不用太碎
4
干辣椒用剪刀剪碎也可以直接买粗一点的辣椒面
5
锅里放油大概平常炒菜两倍的量，油热后放牛肉粒煸炒微微发黄
6
牛肉粒可以按自己的口感煸炒，喜欢硬的多炒一会，喜欢软的少炒一会
7
牛肉煸炒好加入花生碎炒到微微变色
8
加入辣椒小火煸炒，辣椒容易糊要小火快速翻炒
9
辣椒炒熟后放入皮蛋
10
皮蛋本身是熟的，小炒一会后倒入豆瓣酱，我用的海天豆瓣酱，放入酱后小火炒到冒泡即可。

制作小窍门

因为豆瓣酱是咸的所以做的时候不需要加盐了。根据个人爱好也可以把牛肉换成鱿鱼，辅料加点香菇都很不错，酱可以装在玻璃瓶里放入冰箱放一周时间木有问题，拌米饭拌面条都很方便。

本次制作《香辣牛肉酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：泡酱腌菜家常菜自制酱料

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