2张图片
“
细鳞鯻，潮汕俗称斑猪。体高而侧扁，呈长椭圆形；头背平直；体背部轮廓约略同于腹部轮廓。为热带、亚热带近底层鱼类，主要栖息于沿海、河川下海及河口区，砂泥底质之底栖性鱼类。肉食性，以小型鱼类、甲壳类及其它底栖无脊椎动物为食。 ”
食材明细
美食特点
豆酱蒸细鳞鯻的做法步骤
-
-
2
芹菜切小段还有少许切长段，姜切3片跟少许姜丝，辣椒切丝。
-
-
-
5
鱼腌制好后要蒸之前将豆酱抹掉，然后摆上姜片跟长段的芹菜。
-
6
水开后入锅大火蒸6分半钟，今天这小鱼有二两多一点，按我家的火候蒸这个时间是会熟的。
-
-
-
-
10
加入豆酱、芹菜、姜丝、辣椒丝后转中火马上用生粉水勾芡。豆酱不宜久煮颜色会变不好看。
-
-
-
-
-
制作小窍门
我这个做法有点繁琐，但能保证菜品颜值。
简单做法可以这样做，在腌制后不要去除豆酱，然后加入芹菜段，姜丝，辣椒丝淋上少许油再入锅蒸熟即可。
芡汁可以在蒸鱼时就开始制作，无须等到鱼熟后才制作。
本次制作《豆酱蒸细鳞鯻》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
