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今天的“冬笋鸡丝汤面”， 家里剩下的鱼汤做底， 很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”， 搭配组合在一起， 就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食，很简单的做法，味道却很好， 全家人都喜欢。。。 ”
食材明细
美食特点
冬笋鸡丝汤面的做法步骤
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1
鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
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2
烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖；
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8
另一小锅中将高汤煮开， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
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捞出放入碗中， 准备炒好的冬笋鸡丝， 将冬笋鸡丝放在碗中间， 表面撒上小葱末。
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制作小窍门
1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐， 这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟， 千万不要将面条煮到全熟， 这样的面条吃起来太软没口感。
本次制作《冬笋鸡丝汤面》所使用的厨具：煮锅
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