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潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。 ”
食材明细
美食特点
荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤的做法步骤
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1
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用。
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2
鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
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3
腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着。
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4
同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟。
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5
把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可。
制作小窍门
1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝，缩短鱼汤煮的时间，汤会更鲜美。
2.捞出的鱼身上面肉很多，还是可以吃的，不要浪费。
本次制作《荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤》所使用的厨具：炒锅
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