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红豆双皮奶
红豆双皮奶
吾爱烘焙
收录时间:2022-06-21 21:47:06 热度:9129℃
1张图片
“
双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品
”
食材明细
主料
牛奶
500ml
蛋清
3个
红豆
适量
辅料
细砂糖
35克
美食特点
其他
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红豆双皮奶的做法步骤
1
牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
2
加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
3
用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4
这时表面形成的奶皮留在小碗底
5
蛋白搅散
6
牛奶中加入细砂糖拌匀
7
蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
8
拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
9
盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10
取出之后再表面撒上适量的红豆
11
成品欣赏
本次制作《红豆双皮奶》所使用的厨具:电磁炉
菜谱标签:
小吃
甜品
小清新
下午茶
广东小吃
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