1.盐放平时炒菜一半就可以，因为豆瓣酱是有咸度的，一定别放多！
2.郫县豆瓣酱一定要后放，之前看过有些菜谱，放菜花之前放郫县豆瓣酱炒红油，我也试过，但是大火炒菜花的时候豆瓣酱就糊了！试验过几次还是后放好吃，也能炒出红油也入滋味，颜色也好看。
3.这样已经很香了，不建议再放味精或是鸡精调味了。