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西红柿鸡蛋揪面片

天国的女儿

收录时间：2025-05-21 16:55:26 热度：983℃

西红柿鸡蛋揪面片的做法

2张图片

食材明细

面团

中筋面粉 200g
水 100g
盐 1小匙

辅料

鸡蛋 1个
番茄酱 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
胡椒粉 少许
盐适量
西红柿 1个
香油 1小匙
香葱 2根

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤

1
面团材料混合一起揉成光滑面团（时间揉的越长面越筋道）盖保鲜膜饧20分钟左右。
2
西红柿去皮切小丁，香葱切碎。
3
鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。
4
热锅冷油，放入葱白爆香，加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。
5
加入生抽、白糖炒匀，倒入适量热水煮开。
6
面板上洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片。切成条状。
7
取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长，边抻边将面条上下甩动，直到自己喜欢的厚薄粗细，一头搭在左手腕上，另一头捏住，右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。
8
直到揪完所有面片，滚开一下。
9
加入鸡蛋丝。
10
加入适量盐及胡椒粉，淋入香油，洒入香葱即可。
11
成品，爽滑筋道。
12
成品
13
成品

制作小窍门

面团要和的稍硬一些要多揉。可以中午吃早上和面，或者晚上吃中午和面放冷藏室饧发即可。鸡蛋根据自己喜好炒成鸡蛋碎也可。喜欢的朋友最后洒少许香菜味道也很好。揪面片动作要快，不然到最后前面下的面片就绵软了，口感不好。

本次制作《西红柿鸡蛋揪面片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜

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