3张图片
食材明细
美食特点
菠菜瑞士卷的做法步骤
-
1
准备好食材，低粉过筛一遍，菠菜叶100克加凉开水，用搅拌机打碎，取50克菠菜汁备用；
-
2
分蛋，准备两个无油无水的大碗，我是用一个小碗装打好的鸡蛋，用大一点的勺子舀出蛋黄放在白色碗里，蛋清倒入另一个碗里，再分下一个蛋；
-
-
-
5
加入一个蛋黄翻拌均匀，再加下一个，继续翻拌均匀；
-
-
7
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩，如图；
-
8
预热烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均匀，不要划圈；
-
-
-
-
12
轻震几下震出气泡，左右晃动使面糊平整，送入烤箱，上火145度下火140度，中层烤18分钟左右；
-
13
出炉后烤网上铺一张新的硅油纸，把蛋糕倒扣在烤网上；
-
14
揭去硅油纸，出现一层毛巾膜，对着自己那面斜切一刀；
-
15
翻过来毛巾面朝下，抹一层奶酪糊，放上切半的草莓，借助擀面仗卷起来；
-
16
冷却20分钟定型，也可以放冰箱冷藏定型，可以裱花了。
-
-
-
制作小窍门
1、蛋糕卷里可以卷奶油、果酱，我不喜欢奶油，我是用淮山泥100克加耶浆100克加奶油奶酪100克用搅拌机打成泥制成奶酪糊，装入裱花袋，做了简单的裱花，可以不用裱花也很漂亮。
2、烤箱的温度根据自家烤箱的情况调整，我家烤箱小，温度高，照正常温度再降20度才适合我。如果没有毛巾膜说明下火温度高了。
本次制作《菠菜瑞士卷》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
