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虾最好选用大只的对虾，因为炒起来虾的鲜味才会提起来！ ”
食材明细
美食特点
虾仁炒莴笋的做法步骤
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1
先把莴笋削皮、切片，虾仁去壳、挑虾筋，青辣椒切丝，蒜头切粒
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2
炒锅放适量的水，等水沸腾把莴笋放进去，灼半成熟，然后捞起备用，虾仁加酱油、盐、糖、料酒搅拌腌制五分钟
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3
放点油烧热炒锅放蒜蓉，有蒜蓉香放虾仁快速爆炒，爆炒3分钟装起备用
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5
放鸡精、少些盐和水，再炒一下，等水份吸收差不多，就可以上碟了！
制作小窍门
莴笋炒之前先灼水把莴笋的涩味去掉，爆炒莴笋不要炒太久，因为本身用热水煮半成熟的，炒的时间快，吃到莴笋的清爽感和虾仁的鲜味就美味多了
本次制作《虾仁炒莴笋》所使用的厨具：炒锅
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