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洋芋擦擦，是陕西的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕西人用洋芋擦擦做家常主食。做此道美食必须用到“擦子”（制作的专用工具），把洋芋擦成寸长的薄片，故名“洋芋擦擦”。 ”
食材明细
美食特点
洋芋擦擦的做法步骤
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土豆用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
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处理好的土豆片用水清洗两至三遍，用清水浸泡十分钟左右。
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沥干的土豆片加入食盐，十三香，胡椒粉。然后少量多次的加入面粉，每次加入都要充分搅拌均匀。
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充分搅拌，至每一个土豆薄片都分散独立，没有粘在一起的块状即可。
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蒸锅水烧开，拌好的洋芋擦擦放入蒸笼中上火蒸三十分钟。
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也可以用西红柿鸡蛋做卤汤，也可用肉臊子。根据个人口味。我比较喜欢酸辣的。
制作小窍门
1、做洋芋擦擦时，一定要薄，太厚了吃起来口感不够软。
2、泡过的洋芋擦擦水分要沥干，保证洋芋片的潮湿即可。
本次制作《洋芋擦擦》所使用的厨具：蒸锅
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