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镇江锅盖面：私房牛肉面

收录时间：2024-04-10 07:36:06 热度：567℃

镇江锅盖面：私房牛肉面的做法

1张图片

“ 一直很怀念镇江的锅盖面，在外面买不到的情况下只能自己动手做啦 ”

食材明细

主料

面条按人数添加3人份（镇江锅盖面特制）
鹌鹑蛋 按个人喜好添加
牛腩 500g

辅料

韭菜少许
大葱一根
红辣椒 一只
老姜三片
小青辣椒 一只
食用盐 适量
青辣椒 三个
酱油适量（锅盖面特制）
芹菜碎末 少许
香干三块
色拉油 适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

镇江锅盖面：私房牛肉面的做法步骤

1
牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。
2
配料切好，如图所示
3
青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的
4
放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干
5
放少许盐，烧熟后。装盘
6
先放色拉油，姜片和大葱花。
7
三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒
8
放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。
9
面条煮熟
10
把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。
11
熬好汤料到好，加入面条。
12
最后加入青椒香干丝即可

本次制作《镇江锅盖面：私房牛肉面》所使用的厨具：焖烧锅、汤锅、不粘锅

菜谱标签：主食家常菜

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