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收录时间:2022-12-12 08:28:58      热度:2738℃
老式面包的做法

  2张图片

上学那会儿肚子饿了去小卖部买个老面包觉得可真真满足!
现在学会自己动手,实在是满足了浓浓的回忆……
尤其在出炉时刷上一层黄油,看着突然变得油亮的面包,心情顿时大好

食材明细

酵头
  • 21克
  • 高粉 187克
  • 酵母 5克
  • 低粉 80克
  • 206克
辅料

美食特点

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    制作酵头将温水放入酵母搅拌溶化后放入低粉,高粉用筷子搅拌,不用过度搅拌以免起筋用保鲜膜盖住放温暖处静置至2倍大
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    后油法,面包机基础发酵
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    面团取出排气,分8个滚圆用保鲜膜盖住,不需静置
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    取一面团搓成长条
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    用手抓长条中间开始扭麻花
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    手指抓长条中间不要放,(中间适当留些空间)麻花扭好把头往中间塞
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    进行二发后放入预热好的烤箱180度25分钟左右依据自家烤箱减少或增加时间
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    出炉马上刷上黄油液
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    面包组织
  • 老式面包的做法步骤:10
    10
    面包组织

制作小窍门

烤的时候随时注意上色了盖上锡纸
出炉迅速刷黄油液
本次制作《老式面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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