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【杭州】蜜红豆芋圆

收录时间：2021-11-21 11:35:13 热度：8204℃

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“ 芋圆晶莹剔透甜糯Q弹，
是很多女生喜欢的小食，
可以根据季节选择热饮或冷饮，
搭配上椰汁、蜜豆、仙草等等，
就呈现出不同的风味。
过年期间没买到香芋，
在家就地取材用了南瓜紫薯和红豆，
山寨了一把，
味道也是棒棒的！ ”

主料

辅料

1
先准备红豆糖水。红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，上汽后小火约20分钟。
2
关火后趁热放入适量红糖，红豆糖水就做好了，红豆非常软烂。如果不喜欢红糖，可在上一步里放入适量冰糖，和红豆一起用高压锅压制。
3
煮红豆的同时，另起锅将南瓜和紫薯蒸熟。
4
紫薯蒸熟后加少许白糖，趁热压成薯泥，往里面少量多次地添加木薯粉，因为紫薯含水量少，添加木薯粉的同时需要添加少量水，揉成湿润不黏手的面团。揉紫薯团加了差不多200克的木薯粉。
5
压好的南瓜泥含水量较多，剩下的木薯粉不够，又添加了100克的马铃薯淀粉，同样揉成湿润不黏手的面团。
6
面团搓成长条，切成小块。
7
揉好的面团静置5分钟。
8
做好的芋圆分开装入容器，吃不完的可以撒上马铃薯淀粉，放冰箱冷冻起来。撒淀粉是为了防止芋圆粘在一起。
9
烧一锅水，水沸腾后下入南瓜芋圆，用勺子稍稍搅拌，以免芋圆粘锅底，煮至芋圆漂浮起来，捞出放入凉白开备用。同样的方法煮好紫薯芋圆备用，为避免串色最好分开煮。
10
舀半碗红豆糖水，再加两勺煮好的芋圆，一碗热乎甜糯的芋圆就做好了。南瓜芋圆因为加了马铃薯淀粉，口感更加Q弹，我家小朋友喜欢这款。紫薯芋圆没有加马铃薯淀粉，吃起来相对软糯些，我喜欢这款。