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【重庆】麻辣卤蹄

收录时间：2021-11-21 11:35:11 热度：1225℃

【重庆】麻辣卤蹄的做法

1张图片

“ 麻辣卤香，满满的胶原蛋白。 ”

食材明细

主料

猪蹄 1000克
菜油 2茶匙
老姜 10克
干海椒条 5克
白芝麻 0.5茶匙

辅料

卤水 2500克
大葱 1根
料酒 4茶匙
干花椒 5克
小葱 1根

美食特点

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

【重庆】麻辣卤蹄的做法步骤

1
猪前蹄两支，烧皮、清洗、剁成坨，凉水下锅放葱姜和料酒焯水，洗净浮沬。
2
在自制的陈卤水中压制20分钟，泄压后捞出沥水；
3
菜油2茶匙，小火下干海椒条、花椒煎出糊辣香味，大火倒入卤猪蹄翻均匀，洒白芝麻、小葱颗即可。

本次制作《【重庆】麻辣卤蹄》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜重庆菜

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