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【重庆】麻辣卤蹄
【重庆】麻辣卤蹄
我是狂草
收录时间:2021-11-21 11:35:11 热度:1235℃
1张图片
“
麻辣卤香,满满的胶原蛋白。
”
食材明细
主料
猪蹄
1000克
菜油
2茶匙
老姜
10克
干海椒条
5克
白芝麻
0.5茶匙
辅料
卤水
2500克
大葱
1根
料酒
4茶匙
干花椒
5克
小葱
1根
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【重庆】麻辣卤蹄的做法步骤
1
猪前蹄两支,烧皮、清洗、剁成坨,凉水下锅放葱姜和料酒焯水,洗净浮沬。
2
在自制的陈卤水中压制20分钟,泄压后捞出沥水;
3
菜油2茶匙,小火下干海椒条、花椒煎出糊辣香味,大火倒入卤猪蹄翻均匀,洒白芝麻、小葱颗即可。
本次制作《【重庆】麻辣卤蹄》所使用的厨具:高压锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
重庆菜
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