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做白切羊肉一般先煮再压,做起来还是比较麻烦,看看冰箱里的存货,做香肠剩下不少的肉皮,还有一包准备做肉串的羊肉,两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性,配上点蒜末蘸料,美得很。 ”
食材明细
美食特点
【上海】水晶羊肉的做法步骤
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羊肉,肉皮一起加胡萝卜块,葱,姜,料酒,水煮开焯烫一遍。
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从新加入葱,姜,料酒,胡萝卜,料酒,开水一起烧开再小火炖3小时左右。
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吃的时候切片再配上蘸料(麻油,酱油,蒜末,一点点醋)就可以了。
制作小窍门
1.焯好的羊肉,猪皮在煮的时候,葱姜,胡萝卜尽可能用大块,方便挑出来。
本次制作《【上海】水晶羊肉》所使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅