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【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤

收录时间：2021-11-21 11:33:43 热度：9309℃

【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤的做法

1张图片

食材明细

主料

蒸酥肉 适量
菠菜适量
蛋皮适量
黑木耳 适量
红薯淀粉 适量

辅料

大葱圈 适量
生姜末 适量
大蒜末 适量
生汤适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤的做法步骤

1
取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热
2
汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开
3
加入木耳
4
取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌
5
蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
6
取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时
7
蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)
8
趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
9
开吃吧！
10
热乎乎地来一碗！

本次制作《【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：汤类汤羹晋菜

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