6张图片
“
抹茶粉开封见光之后需要尽快用完，不然颜色味道就会变差，所以前些天做抹茶酥开封了一袋之后，这次做大理石戚风，就又用上了~
材料：（6”圆模）
鸡蛋3个（连皮重55g），低筋面粉60g，牛奶45g，玉米油45g，细砂糖55g，抹茶粉4g，热水8g，柠檬汁适量 ”
食材明细
美食特点
【天津】抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
-
8
蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态
-
-
-
-
-
-
-
-
-
17
然后将蛋糕糊倒入6“圆形模具中，轻震几下，震出大气泡
-
18
将模具送入预热好的烤箱中下层，160度约45分钟
-
19
出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可
制作小窍门
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2. 抹茶粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；我这次做的时候，抹茶糊相对来说干了些，结果倒入蛋糕糊之后不容易拌匀，最后还有些小颗粒，影响了成品美观；
3. 抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
本次制作《【天津】抹茶大理石戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
