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最近几天一直在忙活着准备年夜饭菜谱,菜和汤已经列好了,主食今天也添了进来,它就是荷叶饼。北方人爱吃面食,所以年夜饭的主食首选一定是面食。以前经常在饭店吃到这款荷叶饼,用它来夹梅菜扣肉,肘子或者是炒蔬菜来吃,每次一个人只能吃一个,根本不够啊。昨天在家研究了这款小饼的制作方法,比蒸馒头还简单,只需要一件小工具,做出地道的荷叶饼。 ”
食材明细
美食特点
【北京】荷叶饼的做法步骤
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1
酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够,还要用温水和面。)
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2
面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
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4
发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
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6
切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。
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9
对折后,先用梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。
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本次制作《【北京】荷叶饼》所使用的厨具:其它、蒸锅