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真的好久没有做面包了，感觉有些生疏，有时候懒会成为一种习惯，而明明自己懒，还要找借口说忙，新的一年，我不能懒成习惯了。
喜欢这款简单朴实的面包，薄而脆的外皮，又很有嚼劲，其实光看外貌我就很喜欢，真的是美爆了。 ”
食材明细
美食特点
【上海】波兰酵种乡村面包的做法步骤
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1
提前一晚将波兰酵头做好，将所有酵头的材料混合，包上保鲜膜室温发酵17个小时，冬天室温比较低，气温高的话缩短发酵时间；
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3
将波兰酵种和主面团里的所有材料放入面包桶里，揉至扩展状态；
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12
在面团发酵的同时，烤箱开始预热200度，蒸汽石放在中层，石板放下层，45分钟；
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13
将面团移到石板上，放烤箱中层，蒸汽石放下层，倒入开水，迅速关上烤箱门，烤30分钟，中途盖锡纸，以免上色过深。
制作小窍门
1、 由于面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减，水建议先留20克，看面团状态慢慢加。
2、 案板上撒玉米粉是便于面团移到石板上，玉米粉颗粒比较粗，轻轻抖动案板很容易移动面团。
3、 石板需要事先预热，我预热45分钟，最后烘烤时，蒸汽石里倒入的是开水，不是冷水哦。
4、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
本次制作《【上海】波兰酵种乡村面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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