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【四川】咸烧白
【四川】咸烧白
O西葫芦O
收录时间:2024-03-06 21:07:04 热度:9596℃
2张图片
“
咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻,口感肥而不腻,香滑软糯~
”
食材明细
主料
猪肉
1000g
碎米芽菜
230g
老抽
1汤匙
盐
1/2茶匙
白糖
1/4茶匙
鸡精
1/4茶匙
姜末
5g
小葱
2根
辅料
花椒
10粒
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
【四川】咸烧白的做法步骤
1
猪肉放入锅中煮10分钟左右
2
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(一定要晾干,不然炸的时候会四处溅油)
3
锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4
炸好的肉晾凉,切片
5
放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6
肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里
7
姜切末
8
碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀
9
把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10
将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可
本次制作《【四川】咸烧白》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
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