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【四川】鱼香肉丝

收录时间：2021-11-21 09:03:24 热度：3826℃

【四川】鱼香肉丝的做法

1张图片

“ 鱼香肉丝没有鱼，但是很下饭(⊙o⊙)哦！ ”

食材明细

主料

里脊肉 200克
冬笋 50克
泡发木耳 50克

辅料

豆瓣酱 一茶匙
白糖两茶匙
老抽一茶匙
米醋一茶匙
蒜泥适量
姜末适量
葱花适量
生粉适量
蛋清半个
胡椒粉 适量
料酒一茶匙
泡椒五个
松肉粉 三分之一茶匙

美食特点

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

【四川】鱼香肉丝的做法步骤

1
里脊肉切丝加入少许盐，一茶匙料酒，三分之一茶匙胡椒粉，少许生粉，半个蛋清，四分之一茶匙松肉粉，两茶匙水朝一个方向拌匀腌制十分钟
2
泡椒，蒜，姜切末，冬笋和黑木耳切丝备用
3
准备一个小碗，放入半碗水加入两茶匙白糖，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙米醋，一茶匙老抽调匀备用
4
起油锅倒入适量的油烧至三成热下肉丝划散变色捞出备用
5
锅里留少许底油下姜末，蒜泥，泡椒，一茶匙豆瓣酱煸炒出香味
6
下冬笋，木耳翻炒
7
加入肉丝倒入准备好的调味碗汁
8
大火烧开煮两分钟勾水欠放入葱花翻炒均匀即可出锅
9
成品，开胃又下饭

制作小窍门

划肉丝的油油温不要太高这样划出来的肉丝才嫩滑，冬笋需要提前煮熟去除涩味！
如果没有冬笋可以用胡萝卜代替！

本次制作《【四川】鱼香肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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