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收录时间:2021-11-21 09:00:13      热度:5927℃
【深圳】滑鸡煲的做法

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滑鸡煲,每次去餐馆吃饭必点的一道粤菜,尤其是端出锅时,那砂锅里发出来的叽叽响的滚烫声,拌随着浓浓的香味,巴不得大口大口的吃完它。今天就在家里自己做,得到儿子的好评说特好吃,当妈的立马小虚荣心满足了一回。嘻嘻????儿子喜欢吃就是我的动力。开工喽^_^

食材明细

主料
  • 干红葱头 150克
  • 大青椒 1个
  • 土鸡 半只
  • 大红椒 1个
辅料

美食特点

【深圳】滑鸡煲的做法步骤

  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:1
    1
    将半只鸡洗净剁成小块。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:2
    2
    依次加入4分之一的盐,料酒、玉米淀粉拌匀。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:3
    3
    将所有调味料放入碗里,并加入约两大勺的水拌开备用。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:4
    4
    上锅入适量油,将鸡块炒至略金黄色。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:5
    5
    炒好的鸡块盛盘。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:6
    6
    再起锅入适量油,爆香干豆豉。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:7
    7
    再倒入所有调味料,煮至起泡。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:8
    8
    加入炒好的鸡块拌炒均匀裹住酱料关火。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:9
    9
    将红干葱头去皮切开、姜切成片、大蒜去皮拍扁、青红大椒也切成块。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:10
    10
    砂锅里加入一勺油,煸香姜片、大蒜、干葱头和青红椒。
  • 【深圳】滑鸡煲的做法步骤:11
    11
    成品。

制作小窍门

鸡要挑选嫩一点的土鸡或清远鸡,炒制鸡块的时间不易过长,以免影响口感。
没有干葱头的话,可用紫洋葱代替。
没有砂锅的话可用不粘炒锅代替,但是味道可能略有差别。
本次制作《【深圳】滑鸡煲》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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