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【宁波】菜肉馄饨

天国的女儿

收录时间：2024-03-26 08:12:14 热度：9921℃

【宁波】菜肉馄饨的做法

1张图片

“ 清清爽爽的一碗馄饨，每次吃这个就会想起妈妈的味道。快过年了，又想家了，想妈妈的味道了。 ”

食材明细

主料

猪肉末 适量
小油菜 适量
馄饨皮 适量

辅料

姜末少许
生抽适量
猪油少许
鸡蛋 1个
胡椒粉 少许
花椒水 2勺
蚝油少许
紫菜少许
香油少许
盐适量
料酒少许
虾皮少许
葱花少许

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

【宁波】菜肉馄饨的做法步骤

1
小油菜洗净焯水沥干。
2
剁成末，挤出水分，挤出的菜汁留用。
3
肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁，顺一个方向搅打至粘稠，加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀，最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。
4
加入青菜末拌匀。
5
取一张馄饨皮中间放入适量馅。
6
两边对折。
7
两头捏紧。
8
依次包好所有馄饨。（如果做的多可以放冰箱冷冻起来，随吃随取）
9
鸡蛋打散，平底锅中摊成蛋皮，切成小块。
10
锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。
11
碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。
12
浇入一大勺煮馄饨的汤（有鸡汤更好），冲开调料，放入摊好的蛋皮。。
13
舀入馄饨，洒香菜碎即可。

制作小窍门

根据口味自己可以调入红辣椒油和醋。

本次制作《【宁波】菜肉馄饨》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食家常菜

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