菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 纸杯戚风

纸杯戚风

收录时间：2022-12-18 21:57:23 热度：7637℃

纸杯戚风的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
糖 75g
油 40g
牛奶 40g

辅料

柠檬汁 1滴

美食特点

原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

纸杯戚风的做法步骤

1
所有材料备好。把蛋清和蛋黄分开，分别用两个无水无油的不锈钢盆装。
2
分好后拿出AcA电子称、放上装蛋黄的盆置零。然后依次倒入20克糖、40克水。40克油。
3
用手动打蛋器搅拌均匀、搅拌好后放一旁备用
4
接下来拿出AcA电动打蛋器，往蛋清里滴入一滴柠檬汁或者白醋，开始打，
5
打一分钟左右，大概像图中这个程度加入第一次糖。除了蛋黄中用掉的糖剩下的糖分三次加入蛋清里边打发
6
打发至提起打蛋器可以呈现一个直立的小尖角。如图。
7
接下来把称好的面粉倒入蛋黄糊中用硅胶刮刀进行搅拌、（不可以画圈哦、避免起筋）。像炒菜一样翻拌。（此时可以预热烤箱。）
8
这是拌好的蛋黄糊
9
现在把打发好的蛋白分三次加入拌好的蛋黄糊中。同样用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
10
这是翻拌好的样子。要细腻没有颗粒
11
现在可以把蛋糕糊放入纸杯（可以拿盛米饭的勺子刁舀）放到5/3的程度就可以、太多容易溢出也容易磨菇顶。太少不会满模样子不太好看
12
送入预热好的AcA烤箱中层，140度30分钟。（每台烤箱温度不一自已摸索哈）
13
二十几分钟的样子
14
出炉了，记得倒扣那样不会缩的很厉害

制作小窍门

1、糖根据个人口味增减都可以。2.翻拌要轻、快。3.出炉一定要立马倒扣。4.这是八寸戚风的量。可以直接用来做八寸戚风。

本次制作《纸杯戚风》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数

推荐菜谱

腊八粥江西小吃养肝批萨夏季食谱糖水意面面包补气霜降养颜湘菜中元节元旦技巧类汤类元宵福建小吃