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介兰炒牛肉粿条是潮汕地区著名小吃，粿条是村里手工做的，做法是买夜宵那里学的，应该是比较传统的，今天就跟大家分享。 ”
食材明细
美食特点
【汕头】介兰炒牛肉粿条的做法步骤
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牛肉在市上买切好的，放碗中加入沙茶酱，味精，爆香的蒜头朥，芹菜珠，少许生粉水拌匀腌制。
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热锅热油将粿条煎至双面焦脆，最好是用煎锅来煎粿条，能保持粿条的完整性。
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粿条煎好后不用洗锅，热油炒介兰，介兰下锅翻炒几下后加入开水快速将介兰炒熟，调入味精跟鱼露。
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炒好的介兰放到粿条上面，炒介兰剩余的汤汁不要，会使粿条不酥脆。
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油烧热后加入腌制好牛肉翻炒几下同样加入开水快速炒熟牛肉，最后再下少许生粉水，使汤汁粘一点即可。牛肉很容易熟这样能保持牛肉更嫩。
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牛肉炒好后就装到介兰上面，这样介兰炒牛肉粿条就完成了????
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牛肉的嫩滑，介兰的爽脆，粿条的外集里嫩。????
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本次制作《【汕头】介兰炒牛肉粿条》所使用的厨具：炒锅
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