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水煮肉片是一道汉族新创的一道名菜，属于渝菜，渝也就是现在的重庆，因为肉片没有经过滑油，以水煮而出名。肉鲜香，软嫩，易嚼。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓最适合下饭，是家常菜之一。【求大家关注】 ”
食材明细
美食特点
水煮肉片的做法步骤
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1
把里脊肉洗净切成薄片，放在碗里加入蛋清，胡椒粉，淀粉顺时针搅拌均匀放一会儿
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3
把锅里的水烧开，加入豆芽焯熟，锅里加入点色拉油这样菜会很亮，依次把准备好的菜焯熟摆盘待用
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4
在焯熟的菜上面铺一层香菜，冷油加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，干辣椒，生抽，料酒，胡椒粉，加几粒花椒炒香
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5
加入适量的水要是有高汤也可以用高汤，烧开后加入肉片再次烧开煮两分钟打到碗里
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6
重新准备个锅加油，仍然是冷油放辣椒和花椒至有香味淋在肉上即可。
制作小窍门
配菜可以自己加自己喜欢吃的，喜欢吃辣的可以放点泡椒。
本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：平底锅、煮锅
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