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酱爆鸡丁

英英菜谱
收录时间：2024-04-20 09:09:57      热度：7803℃
酱爆鸡丁的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

酱爆鸡丁的做法步骤

  • 酱爆鸡丁的做法步骤：1
    1
    鸡腿洗净
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：2
    2
    剔去骨头
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：3
    3
    用刀轻轻剁 几下 再切成丁
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：4
    4
    花生米入油锅小火炒熟
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：5
    5
    备甜面酱 葱姜水 熟花生米
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：6
    6
    鸡丁加葱姜水 料酒 盐
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：7
    7
    放入水淀粉
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：8
    8
    抓匀上浆
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：9
    9
    锅内入色拉油 烧至三成热时 下鸡丁滑油
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：10
    10
    捞出控油
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：11
    11
    锅内留少许底油 下面酱 葱姜水
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：12
    12
    烹入料酒 再调入盐和糖 炒香 炒亮 炒粘稠
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：13
    13
    下鸡丁
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：14
    14
    翻裹均匀后放熟花生米
  • 酱爆鸡丁的做法步骤：15
    15
    淋香油出锅

制作小窍门

甜面酱可提前蒸好 再用开水澥稀
本次制作《酱爆鸡丁》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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