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香煎刁子鱼
香煎刁子鱼
球球去哪儿
收录时间:2023-01-06 07:54:44 热度:7801℃
1张图片
食材明细
主料
刁子鱼
一条(500克左右)
辅料
青线椒
各2个
葱
适量
豆豉
1匙
盐
适量
豆瓣酱
1匙
孜然粉
1匙
生抽
1匙
油
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜末
适量
红线椒
适量
美食特点
微辣
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香煎刁子鱼的做法步骤
1
鱼洗净剖开边(买鱼的时候要老板从背面剖好),抹上薄薄的一层盐放盘中待用,青红椒切圈或切碎,豆豉洗净,葱姜蒜切碎
2
锅烧热放油,把鱼煎的两面微黄,把鱼拨到锅边,把辣椒碎,姜蒜,豆瓣酱,豆豉放进锅里炒几下出香味
3
再把炒香的辅料铲到鱼上面,再撒一层孜然粉,沿锅边淋3汤勺水,烧开边煮边把汤汁往鱼上淋,试下味淡了就再加些盐,汤汁快烧干时放鸡精,淋生抽,撒葱花装盘
制作小窍门
锅一定烧热点,鱼要把带皮的那面煎的金黄,淋水时不要一次加太多水,可以烧开后,边烧边沿锅边淋些,不要全部烧干留些汤汁好吃些
本次制作《香煎刁子鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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