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干豆角扣肉
干豆角扣肉
~梅杰
收录时间:2021-11-21 08:24:01 热度:6765℃
1张图片
食材明细
主料
干豆角
100g
五花肉
500g
辅料
鸡精
适量
蜂蜜
适量
姜
适量
生抽
适量
酱油
适量
草果
1个
八角
适量
醋
少许
桂皮
适量
冰糖
适量
盐
适量
五香粉
1勺
葱
适量
美食特点
五香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
干豆角扣肉的做法步骤
1
准备五花肉
2
水烧开后放入五花肉煮20分钟
3
蜂蜜和白醋兑好,搅拌均匀,均匀的涂在肉皮上,刷后晾干。锅里烧油,油烧热放入五花肉,盖上锅盖
4
锅里油倒掉,小火煸炒葱、姜、八角、草果、桂皮,放1勺五香粉炒均匀,放入料酒、生抽、盐煮开
5
放入肉块,大火烧开,小火煮10分钟,调入鸡精、冰糖
6
肉皮朝下摆入碗中,摆好后倒入汤汁
7
干豆角提前一夜浸泡,泡好的干豆角洗净切1厘米左右
8
锅中加少许油烧热后放入葱、姜煸炒
9
放入豆角后调入盐、鸡精。盖在肉上
10
蒸1个半小时左右(中间加一次水,以免烧干锅)
11
蒸好后把汤汁倒入锅中勾起芡,蒸好的肉扣在盘中,淋入勾芡的汤汁即可
12
肥瘦相间、香甜松软、入口即化
制作小窍门
炸的时候一定盖上锅盖,保证人身安全(切记!)盖上锅盖后你会听到炸锅的声音,若是想看有没有炸好,就关掉火,等到不炸锅了再打开锅盖,如果颜色不满意,可以盖上锅继续炸
本次制作《干豆角扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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