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清汁戚风

收录时间：2021-11-21 08:14:47 热度：425℃

清汁戚风的做法

1张图片

“ 这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
玉米油 48g
牛奶 100g
白糖 80g
低粉 42g
大麦若叶粉 6g

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

清汁戚风的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
2
搅拌均匀并分为均等的两份。
3
一份加入47g低粉。
4
另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
5
翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。
6
蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。
7
打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！
8
拌好放在一边。
9
剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。
10
拌好的蛋糊。
11
将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。
12
放入150度预热好的烤箱，烤一小时。
13
出炉的样子，发的好高呀！
14
成品欣赏。
15
组织还不错吧？
16
弹性也不错。

制作小窍门

根据自家烤箱脾气调节温度。

本次制作《清汁戚风》所使用的厨具：电烤箱

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