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手撕椒麻鸡
手撕椒麻鸡
灶头小伙
收录时间:2025-04-30 07:59:59 热度:938℃
1张图片
食材明细
主料
整鸡
一只
芹菜
适量
青线椒
二十个
辅料
调和油
1勺
花椒
10g
生抽
2匙
蚝油
2匙
食用盐
1匙
麻油
1匙
小黄姜
1块
葱
10g
料酒
1勺
蒜片
适量
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
数小时
耗时
普通
难度
手撕椒麻鸡的做法步骤
1
整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺,加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
2
青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用,置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
3
热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒,下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软,加盐、麻油调味翻炒均匀即可。
本次制作《手撕椒麻鸡》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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