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酸奶戚风蛋糕

收录时间：2023-01-08 06:21:42 热度：5370℃

酸奶戚风蛋糕的做法

2张图片

“ 这款蛋糕味道跟轻芝士蛋糕差不多，柔软细腻，入口即化，很赞！ ”

食材明细

主料

低粉 40g
玉米淀粉 25g
酸奶 200g
鸡蛋 4个
玉米油 45g
糖 55g

辅料

柠檬汁 4滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
材料分类称重
2
蛋白蛋黄分离，蛋黄里加10克糖拌匀，分次放入玉米油，酸奶拌匀
3
筛入玉米淀粉和低粉
4
拌成无颗粒的蛋黄糊
5
蛋白加柠檬汁打成湿性发泡，其间分三次加入45克糖
6
蛋白蛋黄糊用切拌手法拌匀
7
烤箱预热，在烤盘上加一小碗热水，把8寸模放上面，如果是活底的模，要在底部包锡纸，以防入水。送入烤箱中下层，150度，烤15分钟，转120度烤35分钟，水干了再烤一会儿就好了，烤好后，拿牙签刺蛋糕，底部有些湿润是正常的。出炉倒扣
8
蛋糕非常细腻

制作小窍门

如果烤的过程中蛋白糕表面出现细微开裂要及时调小火力，我用的是上下火。烤15至20分钟后调120度，如果还是会开裂就再小火，加长时间烤。加加太多水了，会太湿，饭碗一碗刚好，用的8寸模

本次制作《酸奶戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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