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蛋黄酥

黄世仁61
收录时间：2021-11-21 08:00:18      热度：9525℃
蛋黄酥的做法

  1张图片

“ 蛋黄酥是一款让人吃了特别有幸福感的点心，制作方法非常简单，花一点时间能让自己幸福，还等什么，动起手来???? ”

食材明细

水油皮
  • 普通面粉 150g
  • 猪油 50g
  • 清水 65g
油酥
  • 普通面粉 120g
  • 糖 5g
馅料
  • 鸭蛋黄 7个
  • 豆沙馅 适量

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    先做水油皮，将猪油和面粉混合，搓成小粒
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    加入清水
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    和成面团备用
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    再来做油酥，将油酥的用料全部混合，和成面团
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    油酥和油皮放到容器中，盖上盖子静止3小时
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    现在开始处理馅料，将豆沙馅分成14份，25克左右一份，鸭蛋黄对半切开，也分成14份（我用的是熟蛋黄，如果是生的，可以用酒泡5分钟，在上烤箱烤5分钟就可以了）
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    将油酥和油皮，各平均分成14份
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    取一份油皮压扁，包入一份油酥
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    用虎口收圆
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    包好14个
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    取一份包好的面团，擀成长条状
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    从下往上卷起
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    做好全部，盖上保鲜膜，放置15分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    取一份卷好的面团，竖着放在此擀成长条状
  • 蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    卷起来
  • 蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    捏住两边
  • 蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    摁成饼状
  • 蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    将豆沙馅儿摁成饼，包上蛋黄
  • 蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    包好就可以了
  • 蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    取面饼，压扁，包入蛋黄豆沙馅儿
  • 蛋黄酥的做法步骤：21
    21
    用虎口收圆，一个蛋黄酥就做好了
  • 蛋黄酥的做法步骤：22
    22
    做好全部
  • 蛋黄酥的做法步骤：23
    23
    将做好的蛋黄酥放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
  • 蛋黄酥的做法步骤：24
    24
    烤箱预热180度，中层烤25分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：25
    25
    出炉放在烤网上晾凉，我忘拍了????
  • 蛋黄酥的做法步骤：26
    26
    装盒送给朋友分享，有没有很高大上
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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