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蛋黄酥

收录时间：2021-11-21 08:00:18 热度：9550℃

蛋黄酥的做法

1张图片

“ 蛋黄酥是一款让人吃了特别有幸福感的点心，制作方法非常简单，花一点时间能让自己幸福，还等什么，动起手来???? ”

食材明细

水油皮

普通面粉 150g
猪油 50g
清水 65g

油酥

普通面粉 120g
糖 5g

馅料

鸭蛋黄 7个
豆沙馅 适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
先做水油皮，将猪油和面粉混合，搓成小粒
2
加入清水
3
和成面团备用
4
再来做油酥，将油酥的用料全部混合，和成面团
5
油酥和油皮放到容器中，盖上盖子静止3小时
6
现在开始处理馅料，将豆沙馅分成14份，25克左右一份，鸭蛋黄对半切开，也分成14份（我用的是熟蛋黄，如果是生的，可以用酒泡5分钟，在上烤箱烤5分钟就可以了）
7
将油酥和油皮，各平均分成14份
8
取一份油皮压扁，包入一份油酥
9
用虎口收圆
10
包好14个
11
取一份包好的面团，擀成长条状
12
从下往上卷起
13
做好全部，盖上保鲜膜，放置15分钟
14
取一份卷好的面团，竖着放在此擀成长条状
15
卷起来
16
捏住两边
17
摁成饼状
18
将豆沙馅儿摁成饼，包上蛋黄
19
包好就可以了
20
取面饼，压扁，包入蛋黄豆沙馅儿
21
用虎口收圆，一个蛋黄酥就做好了
22
做好全部
23
将做好的蛋黄酥放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
24
烤箱预热180度，中层烤25分钟
25
出炉放在烤网上晾凉，我忘拍了????
26
装盒送给朋友分享，有没有很高大上

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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