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收录时间:2022-08-27 12:53:37      热度:5784℃
【老坛酸菜米线】的做法

  4张图片

最近北方天气越来越冷了,
天气越冷越要好好吃早餐,
早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线,
既开胃又过瘾,
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。

食材明细

主料
  • 老坛酸菜 适量
  • 猪肉末 适量
  • 米线 适量
辅料

美食特点

【老坛酸菜米线】的做法步骤

  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:1
    1
    酸菜略冲洗一下切碎。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:2
    2
    准备猪肉末,要有一点肥肉。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:4
    4
    下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:5
    5
    加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:6
    6
    下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:7
    7
    加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:8
    8
    米线提前泡软,放入锅中煮熟。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:9
    9
    米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
  • 【老坛酸菜米线】的做法步骤:10
    10
    酸酸辣辣来一碗好过瘾

制作小窍门

1、酸菜比较吸油,要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤,实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味,不再另外加盐。
本次制作《【老坛酸菜米线】》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签: 主食   小吃   家常菜   老人   云南菜   快餐   午餐   晚餐  

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