1张图片
“
奶黄包都吃过。今天改良了一下，味道更好了。这个馅用来做冰皮月饼也很不错。 ”
食材明细
美食特点
金沙奶黄包的做法步骤
-
-
-
-
-
5
玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。
-
-
-
-
9
加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
-
10
放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。
-
-
-
-
14
冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。
-
15
台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。
-
-
17
取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。
-
18
包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。
-
制作小窍门
面皮中的牛奶根据面粉吸水性不同适当调整。市场上买的奶黄包面皮中都加入了泡打粉，自己在家制作就没必要加了。饧面的时候饧好了一样可以很暄软。
本次制作《金沙奶黄包》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
